1、杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最好看的好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
2、熬 茶
熬茶是一种煮开的红茶，喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”。
3、青海尕面片
面片是青海人面食中最常见而又非常独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
4、青海酿皮儿
酿皮是在麦面中掺和少量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口味柔韧细腻，回味悠长。 别感觉酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特点风味小吃中最受青睐的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来讲，是一道必不可少的美食，特别是遭到女性们的喜爱，一年四季买卖红火，夏季更是旺季，酿皮子不但一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大餐馆、饭庄、餐厅宴席常设的凉盘品种。酿皮儿，在西宁大街小巷都有卖，一路的漂香，使得各地游客驻足一尝。
5、青海土火锅
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，假如喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不能不说的一点就是，这道菜从西汉出现到今天，一直使用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大伙平时吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看起来赏心悦目，值得一试。
6、干拌
干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可依据我们的饮食习惯添加，配上一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。假如你喜欢吃辣，那样调上辣子，倒上醋，像干拌一样拌起来，再配上一碗酸汤！哇……油泼辣子的香味四溢
7、甜醅
西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜欢的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为材料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏季吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬季食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。
8、手抓羊肉
顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特怎么吃来吃羊肉，虽然伴随年代的进步，已经不需要这种食用方法了，但叫法还是流传到今天。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平时不是特别喜欢羊肉的也可以试试看看，没非常重的羊膻味。手抓羊肉，无论是食用方法还是色香味都在一定量上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格特点，颇受各地游客的欢迎。
9、西宁酸奶
西宁酸奶的美味可以称得上是一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔用途的是最上面的一层甜醅，很可口。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。西宁酸奶以莫家街的永庆酸奶最为著名。
10、熬饭
熬饭，带肉汤的烩菜。在煮过肉中的汤中（羊肉汤最好），放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。“青海的熬饭，营养搭配得非常不错。”据饮食营养专家毕老师介绍，羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗办法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火有哪些用途。青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰有哪些用途；再配以豆腐，不只能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴有哪些用途。